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樟茶鸭子的主料是（）。

题目

樟茶鸭子的主料是（）。

  • A、麻鸭
  • B、北京填鸭
  • C、高邮肥鸭
  • D、娄门鸭
参考答案和解析
正确答案:A
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第1题：

制作樟茶鸭子的工序较多,可以将油炸的工序省略,这样更加营养安全。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第2题：

樟茶鸭子的熏料中必需的原料是______。

A.果树叶

B.香樟叶

C.樟树皮

D.枣树叶


参考答案：B

第3题：

樟茶鸭子、“开水”白菜是()的代表菜．

A．高级筵席

B．普通筵席

C．大众便餐

D．家常风味


正确答案：A

第4题：

樟茶鸭子在烟熏时用到的调料有______。

A.八角

B.桂皮

C.茉莉花菜

D.香樟叶

E.糖


参考答案：ACD

第5题：

樟茶鸭子的最后成熟方法是______。

A.油炸

B.烤制

C.烟熏

D.蒸制


参考答案：A

第6题：

制作樟茶鸭子时,要用香糟等调料在鸭子的表面涂抹均匀,并密封后再蒸制。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第7题：

樟茶鸭子在腌制时时间应控制在______左右。

A.0.5h

B.1h

C.2h

D.4h


参考答案：D

第8题：

制作樟茶鸭子的工序较多,调味工序是在油炸前的蒸制时添加调味料完成的。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第9题：

樟茶鸭子中鸭子在蒸制时不需要添加的调味料有______。

A.洋葱

B.饴糖

C.香糟

D.黄油

E.胡椒粉


参考答案：ABD

第10题：

制作樟茶鸭子的工序有______。

A.蒸

B.烤

C.炸

D.熏

E.煮


参考答案：ABD

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