餐厅服务员向客人介绍菜品的特色,可以提高客人的()
第1题:
A、凭器皿
B、凭菜肴
C、凭食品
D、凭帐单
第2题:
A、菜品原材料知识
B、菜品特点介绍
C、菜品原料保管介绍
D、厨师技术水平介绍
第3题:
A、语言清晰、简练
B、喋喋不休
C、含糊啰嗦
D、尽量少说,客人有询问服务员才有回答
第4题:
餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史,菜肴典故,经营特色及()等。
第5题:
餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的工作,菜肴典故,经营特色及风土人情等。
此题为判断题(对,错)。
第6题:
A、推销相关食品
B、接受客人点菜
C、安排菜品
D、指定菜品
第7题:
餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史,菜肴典故,经营特色及( )等。
A.用餐须知
B.风土人情
C.客人反馈
D.服务技巧
第8题:
此题为判断题(对,错)。
第9题:
北京某酒店旋转餐厅重新开张后,无论是菜品,还是服务都上升了档次。不仅得到宾客的好评,而且赢得了更多的回头客。一天,我国资深的外交家黄先生,前来餐厅参加一个小型的宴会。厨师和服务员如往日一样,提供了非常到位的服务。当得知宾客中有位九十岁高龄的客人用餐时,更是精心挑选菜品,服务更加周到。餐后,黄先生对餐厅的菜品赞不绝口:“‘浓汁鱼翅’浓而不腻,鲜而不腥。‘开水京白’不过就是北京蔬菜里最普通的大白菜,却让厨师烹饪出如此鲜美的口味,实在难得。” 事隔两个月,黄先生夫妇又一次光顾该餐厅,服务员微笑着为他们服务。随后,服务员又非常熟练地为他们报起菜名。黄先生非常惊喜:“你们怎么知道我要点这几道菜?”服务员向老先生道出真情。原来,这家餐厅服务的特点之一是专门为用餐客人建立客人喜好菜品档案。所谓“档案”就是客人喜好的菜品或者是客人对某一种菜提出改进意见,都要记录下来,服务员把客人的名字、菜品的名称等存入电脑中,厨师和服务员做到心中有数。客人再次光顾时,无论哪位服务员接待都会提供最好的服务。 餐厅重新开张以来,服务员和厨师钻研业务知识,掌握服务技能,共同努力,为客人提供了特色的服务,他们为打造品牌餐厅奠定了良好的基础。结合本案例,分析酒店为宾客建立“菜品档案”的重要意义,谈谈酒店应怎样为顾客提供个性化服务。()
第10题:
服务员介绍菜肴时应根据客人的喜好及餐厅特色有针对性地介绍,并注意语言技巧和客人的饮食禁忌。