绍兴菜以制作（）为主。A、河鲜、山珍B、海鲜、家禽C、海鲜、山珍D、河鲜、家禽

题目

绍兴菜以制作（）为主。

A、河鲜、山珍
B、海鲜、家禽
C、海鲜、山珍
D、河鲜、家禽

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第1题：

绍兴菜以制作河鲜、()为主,口味具有香酥绵糯,滋味浓重。

A、海鲜

B、山珍

C、野味

D、家禽

参考答案：D

第2题：

黑龙江省山环水绕，擅烹水产，喜制()。

A.海鲜

B.干菜

C.山珍

D.八珍

正确答案：：C

第3题：

绍兴菜以制作海鲜、山珍为主,口味具有鲜嫩爽滑、浓汁。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第4题：

浙菜主要由杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜和金华菜等地方菜组成。其中温州菜以海鲜入馔为主，烹饪上讲究“二轻一重”，指的是轻盐、轻芡、重刀工。

答案：错

解析：

第5题：

广东菜的特点之一是广博奇异，善用()。

A.活鱼活虾

B.山珍海味

C.生猛海鲜

D.鲜活原料

正确答案：：C

第6题：

淮扬菜的选料特色是______。

A.海鲜原料

B.山珍原料

C.高档原料

D.河鲜原料

参考答案：D

第7题：

福建菜的特点，以擅制山珍海味著称，尤以巧烹()佳肴见长。

A.海鱼

B.山珍

C.海鲜

D.珍禽

正确答案：：C

第8题：

西餐,以葡萄酒为例在()及家禽类食物时,需配饮味浓的酒。

A、食用蔬菜、糕点

B、食用海鲜类、鱼类

C、食用肉类、野味

D、食用海鲜类、野味

参考答案：C

第9题：

取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重的浙江地方菜是( )。

A.杭帮菜
B.宁波菜
C.温州菜
D.绍兴菜

答案：B

解析：

宁波菜取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑。

第10题：

黑龙江省山环水绕，擅烹水产，喜制（）。

A、海鲜
B、干菜
C、山珍
D、八珍

正确答案:C

绍兴菜以制作（）为主。A、河鲜、山珍B、海鲜、家禽C、海鲜、山珍D、河鲜、家禽

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