值台员餐中服务工作流程正确的是（）。A、热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务B、热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务C、热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务D、热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务

第1题：

餐厅服务员的服务基本技能包括（）。

• A、迎接宾客和引客入座
• B、托托盘和叠餐巾花
• C、斟酒和摆台
• D、上菜和分菜

第2题：

服务员会从你的左边上菜、斟酒。

第3题：

第4题：

小李是桌面服务员，迎宾员领来4位客人，请问他应怎样为客人提供上菜前的服务工作？

第5题：

下列餐厅对客服务中操作不正确的选项是哪项（）？

• A、餐厅不应以营业时间结束为由拒绝客人用餐，午餐结束到晚餐开餐前提供下午茶服务
• B、正餐点菜中先要正确填写点菜单然后复述菜单内容，客人确认后迅速将点菜单送至厨房
• C、正餐开餐前，服务员使用咖啡壶开茶底，方便及时的提供茶水服务
• D、烹制完成的菜肴由打荷厨师进行检查，查看是否符合烹饪要求，外观有否瑕疵、异物

第6题：

标准服务流程中，正餐服务程序内，服务时间在2分钟以内的服务项目是哪项（）？

• A、送茶时间
• B、点菜时间
• C、上菜间隔时间
• D、结账时间

第7题：

值台员在领班的带领下，应做好（）、开餐、准备、清洁等工作。

• A、收款
• B、点菜
• C、餐厅服务
• D、引座

第8题：

第9题：

团体包餐服务程序为：了解情况→餐前准备→（）→就餐服务→餐后服务→结账服务→送客服务→清理台面。

• A、备菜服务
• B、迎客服务
• C、迎宾入座
• D、递茶服务

第10题：

西餐服务要求先上菜，后再斟酒。