中餐宴会厅的礼品台可在宴会()摆放好。

题目

中餐宴会厅的礼品台可在宴会()摆放好。

  • A、中途
  • B、接近尾声前
  • C、开始前
  • D、结束后
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第1题:

中餐宴会厅场地布置,应根据()来进行。

A.季节

B.宾客要求

C.宴会性质

D.宾主身份

E.宴会档次


正确答案:CE

第2题:

西餐正方形台一般设在宴会厅的()。

  • A、宴会厅的中央
  • B、宴会厅的门口
  • C、宴会厅的角落
  • D、宴会厅的边上

正确答案:A

第3题:

中餐宴会摆台时摆放烟灰缸的数量为()。

A3

B4

C5

D6


正确答案:C

第4题:

中餐宴会厅场地布置,应根据()来进行。

  • A、宾客要求
  • B、季节
  • C、宾主身份
  • D、宴会档次
  • E、宴会性质

正确答案:D,E

第5题:

中餐宴会摆台的程序有哪些?


正确答案:1.铺装饰布、台布。拉开主人位餐椅,在主人位铺台布和装饰布,要求一次到位,正面朝上,十字居中,台布四周下垂均等。
2.餐碟定位。从主人位开始顺时针方向摆放餐碟,餐碟距桌边1.5cm..
3.摆放汤碗、汤勺和味碟。在餐碟做上方1cm处摆放汤碗,汤勺置于碗中,少把朝左与餐碟平行,味碟放在餐碟右上方,汤碗与味碟之间的中点对准餐碟的中点,汤碗、味碟、餐碟之间的距离均是1cm.
4.摆放筷架、银更、筷子、牙签
筷架摆放在餐碟的右侧,距味碟1cm,其中点与汤碗、味碟的中点在一条直线上,银羹和筷子摆放在筷架上,筷子尾部距桌边1.5cm,牙签位于银羹和筷子之间,牙签尾部与银更底部平齐。
5.摆放葡萄酒杯、白酒杯、水杯
葡萄酒杯摆放在餐碟正上方,白酒杯摆放在葡萄酒杯的右侧,水杯位于葡萄酒杯的左侧,杯肚之间的距离是1cm,,其中水杯距汤碗1cm。
6.摆放公共餐具。公共筷架摆放在主人和副主人餐位正上方,距水杯3cm,勺柄、筷子尾部朝右。
7.餐巾折花。折六种不同的餐巾花,摆放时,观赏面朝向客人,如折的是杯花,水杯待餐巾花折叠好之后,一起上桌。
8.上花瓶、菜单(2个)和桌号牌
花瓶摆在餐位正中,菜单分别摆放在正副主人位右侧,菜单右侧尾部距桌边1.5cm,桌号牌摆放在花瓶正前方,面对副主人位。

第6题:

中餐宴会厅的签到台、礼品台通常都要摆放在( )的地方。

A.靠近餐厅门口

B.餐厅里面

C.大门外

D.显眼处


正确答案:A

第7题:

中餐摆台,一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。


正确答案:正确

第8题:

中餐宴会厅的礼品台可在宴会()摆放好。

A、中途

B、开始前

C、结束时

D、接近尾声前


参考答案:D

第9题:

按餐别,“摆台”可分为()。

  • A、中餐和西餐摆台
  • B、午餐和晚餐摆台
  • C、零点和宴会摆台
  • D、团队和宴会摆台

正确答案:A

第10题:

中餐宴会摆台中,摆餐具的规格是怎样的。


正确答案:(1)先摆餐具,规格为距桌边1cm,盘距相等。
(2)摆筷子:置餐盘右边,筷子架上,规格为:距餐盘0.5cm,筷子前端距盘边0.5cm,后边距桌边1.5cm。
(3)摆羹匙。置羹匙托上,把朝左。放餐盘上方0.5cm。

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