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撤换骨碟时，应是（）。A、先将脏的骨碟一一撤下B、先将干净骨碟一一换上C、先撤去脏的骨碟后，再将干净骨碟换上D、先将干净的骨碟一一上上去，再将脏骨碟一一撤去

题目

撤换骨碟时，应是（）。

  • A、先将脏的骨碟一一撤下
  • B、先将干净骨碟一一换上
  • C、先撤去脏的骨碟后，再将干净骨碟换上
  • D、先将干净的骨碟一一上上去，再将脏骨碟一一撤去
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第1题：

在高级宴席上其骨碟应做到()。

A、按时更换

B、统一撤换

C、随菜增减

D、一菜一碟


参考答案：D

第2题：

撤换骨碟时应()。

A、先撤后下

B、左上右撤

C、左撤右上

D、先上后撤


参考答案：D

第3题：

高级宴席上骨碟应做到一菜一碟及时更换。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第4题：

宴会中更换骨碟次数应不少于2次，高档宴会要求每吃一道菜后更换一次骨碟。


正确答案:错误

第5题：

上甜品水果前,应撤去()以外的全部餐具。

A.酒杯

B.骨碟

C.茶杯

D.毛巾


正确答案:AC

第6题：

中餐摆台摆放骨碟,碟边距桌边()。

A、没有距离

B、1cm

C、5cm

D、10cm


参考答案：B

第7题：

中餐摆台摆放骨碟,碟与碟之间()。

A、相距20cm

B、相错摆放

C、距离相等

D、距离尺寸


参考答案：C

第8题：

将干净的骨碟从客人的右侧摆放,从左侧撤掉用过的骨碟。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第9题：

西餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面,西餐台面的小件餐具一般由筷、汤匙、骨碟、搁碟、味碟、二汤碗和各种酒杯组成。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第10题：

中餐宴会撤换骨碟应从主人开始，顺时针方向在每位客人的右边进行。


正确答案:错误

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