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在餐厅服务中如果发现客人欲拿昂贵的餐具，甚至已转移到口袋、包内，

题目

在餐厅服务中如果发现客人欲拿昂贵的餐具，甚至已转移到口袋、包内，作为服务员该如何处理？

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第1题：

餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应带白手套，( )。

A.以示卫生

B.显得精神

C.以免餐具上留下手印

D.以免手凉


正确答案：C

第2题：

在西餐厅，如果用餐的时候刀叉不小心掉在地上，应该怎样做？（）

  • A、弯下腰去捡
  • B、轻唤服务生前来处理并更换新的餐具
  • C、不管它，用餐结束再说

正确答案:B

第3题：

西餐厅的物品配备种类包括、不锈钢或()、瓷质餐具、玻璃器皿,其他种类服务用品。

A.陶制餐具

B.银质餐具

C.铁质餐具

D.镀铬餐具


参考答案：B

第4题：

在西餐厅，如果用餐的时候刀叉不小心掉在地上，应该怎样做？（）

  • A、弯下腰去捡
  • B、多多道歉
  • C、不管它，用餐结束再说
  • D、轻唤服务生前来处理并更换新的餐具

正确答案:D

第5题：

餐厅服务员无须了解餐具的品名、规格及配用原则。


正确答案:错误

第6题：

餐厅动线主要是指顾客、餐厅服务人员及物品在餐厅内的（）路线。


正确答案:行进方向

第7题：

关于食堂用餐管理，以下说法错误的是：（）。

  • A、员工就餐应按照先后顺序排队打饭
  • B、员工在食堂餐厅用餐，须遵守餐厅管理规定，文明就餐，不高声喧哗，并保持清洁卫生，用餐后直接将残羹剩饭剩菜和餐具留在餐桌上即可
  • C、员工应爱护食堂餐厅设施和食堂餐具，用餐后将餐具归还，不得拿走食堂餐具
  • D、有员工在餐厅用餐时，禁止在餐厅吸烟，没有员工在时，可以吸烟

正确答案:B,D

第8题：

中餐厅在布局中均设计配有(),以便存放各式餐具。

A、服务桌

B、方桌

C、茶水柜

D、酒水柜


参考答案：A

第9题：

外出携带手机的最佳位置有（）

  • A、皮带上或上衣口袋内
  • B、公文包里或上衣口袋内
  • C、后裤袋里或上衣口袋内

正确答案:B

第10题：

餐厅所用金器餐具摆台时服务员操作正确的是（）

  • A、应戴白手套
  • B、应穿白色工作服
  • C、双手用酒精泡后，再拿餐具
  • D、绝对不能戴手套，徒手操作

正确答案:A

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