餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应（），以免餐具上留下手印。

第1题：

第2题：

提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。

• A、餐台分让
• B、合作分让
• C、分菜台分让
• D、小组分让

第3题：

第4题：

西餐厅用具摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具等的存货量至少为餐厅座位数的3倍。

第5题：

西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具的存货量应为餐厅座位数的（）

• A、1.5倍
• B、2倍
• C、3倍
• D、5倍

第6题：

第7题：

零点餐厅的服务员要准备好各种开餐所用的（）。

• A、餐具
• B、用具
• C、器具
• D、酒具

第8题：

第9题：

关于食堂用餐管理，以下说法错误的是：（）。

• A、员工就餐应按照先后顺序排队打饭
• B、员工在食堂餐厅用餐，须遵守餐厅管理规定，文明就餐，不高声喧哗，并保持清洁卫生，用餐后直接将残羹剩饭剩菜和餐具留在餐桌上即可
• C、员工应爱护食堂餐厅设施和食堂餐具，用餐后将餐具归还，不得拿走食堂餐具
• D、有员工在餐厅用餐时，禁止在餐厅吸烟，没有员工在时，可以吸烟

第10题：

餐厅服务员无须了解餐具的品名、规格及配用原则。