冷盘一类的食品不能过早地摆上餐桌,应该在开餐前()再上冷盘,防止冷菜被污染。
第1题:
A.5分钟
B.10分钟
B.15分钟
D.30分钟
第2题:
大型宴会开始前20分钟左右摆上冷盘,然后根据情况可预先斟倒葡萄酒。
第3题:
多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴,除()外,主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。
A、独碟
B、花色冷盘
C、什锦拼盘
D、小拼盘
第4题:
单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘。
第5题:
食品雕刻不同于平面构成的冷盘造型,食品雕刻是()
第6题:
冷菜按使用的食品品质来划分,可分为()和冷素等。
第7题:
冷盘一类的食品不能过早地摆上餐桌,应该在开餐前()再上冷盘,防止冷菜被污染。
第8题:
此题为判断题(对,错)。
第9题:
冷盘几何造型作品有()。
第10题:
多种原料冷盘是指用两种以上()拼成的冷盘。