冷盘、热炒、汤、主食
冷盘、汤、热炒、主食
主食、冷盘、热炒、汤
冷盘、热炒、主食、汤
第1题：
在现代餐饮经营管理中，人们愈来愈认识到菜单的重要性。菜单的内容因菜单的种类不同可能有所差异。通常菜单由()、菜品份额和价格、描述性说明、推销性信息四部分组成。
A、菜品产地
B、菜品口味
C、菜品名称
D、菜品形状
第2题：
A、推销相关食品
B、接受客人点菜
C、安排菜品
D、指定菜品
第3题：
A突出主要菜式
B排列次序
C特别菜式
D菜单程式
第4题：
饮食有道请回答正确的用餐顺序（）
第5题：
某次宴会对菜单要求如下：(1)如果有甲菜品，那么也要有乙菜品；(2)如果没有丙菜品，则必须有丁菜品：(3)鲍鱼和龙虾不能都有；(4)如果没有甲菜品而有丙菜品，则需要有鲍鱼．如果该宴会菜单有龙虾，则关于该宴会菜单的断定哪项为真？( )
A．有甲菜品
B．有丙菜品
C．没有丙菜品
D．有乙菜品或丁菜品
第6题：
中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。()
第7题：
A.菜品的份额
B.菜品的数量
C.菜品的价格
D.菜品的名称
第8题：
A副菜
B荤菜
C主菜
D鱼
第9题：
“麻婆豆腐”是中餐菜品，它属于（）
A川菜
B粤菜
C苏菜
D鲁菜
第10题：
中餐的上菜顺序，一般先上热菜，其次是冷荤菜肴。