菜单工程是指餐饮企业开业后对菜单的执行情况以及菜单上各类菜品的销售情况进行调查，分析顾客对菜单的接受程度以及菜品受欢迎程度，并根据此对菜单（）进行适当调整，以保证经营活动的顺利进行。
第1题：
某次宴会对菜单要求如下：(1)如果有甲菜品，那么也要有乙菜品；(2)如果没有丙菜品，则必须有丁菜品：(3)鲍鱼和龙虾不能都有；(4)如果没有甲菜品而有丙菜品，则需要有鲍鱼．如果该宴会菜单有龙虾，则关于该宴会菜单的断定哪项为真？( )
A．有甲菜品
B．有丙菜品
C．没有丙菜品
D．有乙菜品或丁菜品
第2题：
宴会菜单与其他菜单相比其特殊性表现在（）。
第3题：
A突出主要菜式
B排列次序
C特别菜式
D菜单程式
第4题：
菜单所标示的首要内容是（）。
第5题：
零点菜单是指餐饮企业针对流动性较大的散客而设计的菜单，菜单上每一道菜都标明价格且档次比较明显，能适应不同层次宾客的需求。
第6题：
菜单的作用包括（）。
第7题：
菜单计划和菜品的（）影响顾客对菜品的选择，决定菜品的成本率。
第8题：
在现代餐饮经营管理中，人们愈来愈认识到菜单的重要性。菜单的内容因菜单的种类不同可能有所差异。通常菜单由()、菜品份额和价格、描述性说明、推销性信息四部分组成。
A、菜品产地
B、菜品口味
C、菜品名称
D、菜品形状
第9题：
快餐型餐饮企业多采用挂牌式的菜单，菜单简单明了，菜品少。
第10题：
一次用餐的所有菜品用一个固定价格标出，是指（）。