点菜菜单
套菜菜单
宴会菜单
自助菜单
第1题：
A.熘菜类菜品
B.红烧或炖汤
C.油炸类菜品
D.生炒类菜品
第2题：
A.20
B.25
C.15
D.30
第3题：
某菜品所有原料成本为15元，售价为25元，则该菜品的内扣毛利率为( )。
A、75%
B、60%
C、50%
D、40%
第4题：
饮食有道请回答正确的用餐顺序（）
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
A.菜品
B.菜肴
C.菜点
D.炒菜
第7题：
A.菜品的份额
B.菜品的数量
C.菜品的价格
D.菜品的名称
第8题：
去除异味是指在制作菜品的全过程中，用加热手段，配合其他烹调工艺，除去菜品不良的味道。 ()
第9题：
活动力度是指（）
第10题：
茶餐厅收银软件中会员价格是指对除早餐、（）、桌菜以外的菜品给予会员客人的折扣优惠。