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流量活动的建议以下对的是哪些？（）A、菜品是本店主营菜品、热销菜品或者招牌菜B、菜品需含有菜品图，且图片清晰C、菜品描述清晰D、请勿虚高餐盒费

题目

流量活动的建议以下对的是哪些？（）

  • A、菜品是本店主营菜品、热销菜品或者招牌菜
  • B、菜品需含有菜品图，且图片清晰
  • C、菜品描述清晰
  • D、请勿虚高餐盒费
参考答案和解析
正确答案:A,B,C,D
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第1题：

着衣处理对菜品原料的作用是______。

A.确定菜品的质感

B.保持原料中的水分

C.美化菜品的颜色

D.保持菜品的营养

E.增加菜品汤汁的水分

F.使菜品形态丰满


参考答案：ABCDF

第2题：

某次宴会对菜单要求如下：(1)如果有甲菜品，那么也要有乙菜品；(2)如果没有丙菜品，则必须有丁菜品：(3)鲍鱼和龙虾不能都有；(4)如果没有甲菜品而有丙菜品，则需要有鲍鱼．如果该宴会菜单有龙虾，则关于该宴会菜单的断定哪项为真？( )

A．有甲菜品

B．有丙菜品

C．没有丙菜品

D．有乙菜品或丁菜品


正确答案：D


第3题：

粤菜中,______的技法对加热时间的要求十分严格。

A.烧制菜品

B.清蒸菜品

C.煲制菜品

D.烩汁菜品


参考答案：B

第4题：

菜单最基本的部分是（）。

  • A、菜品的价格
  • B、菜品的介绍
  • C、菜品的名称
  • D、告知性信息

正确答案:C

第5题：

饮食有道请回答正确的用餐顺序（）

  • A、菜品，喝汤，水果
  • B、喝汤，菜品，水果
  • C、水果，喝汤，菜品

正确答案:B

第6题：

菜单所标示的首要内容是()。

A.菜品的份额

B.菜品的数量

C.菜品的价格

D.菜品的名称


正确答案:A

第7题：

粤菜（）技法对加热时间的要求十分严格。

  • A、烧制菜品
  • B、清蒸菜品
  • C、煲制菜品
  • D、烩汁菜品

正确答案:B

第8题：

香味是判别______的重要指标。

A.菜品质量

B.菜品质地

C.菜品原料

D.菜品属性


参考答案：A

第9题：

菜单计划和菜品的（）影响顾客对菜品的选择，决定菜品的成本率。

  • A、定价
  • B、味道
  • C、色泽
  • D、形状

正确答案:A

第10题：

搭配菜品可从（）中选择最多（）菜品作为推荐搭配菜品组合，方便消费者做菜品决策（）

  • A、商家录入招牌菜；5个
  • B、网友推荐菜；4个
  • C、商家录入招牌菜和网友推荐菜；4个
  • D、商家录入招牌菜和网友推荐菜；5个

正确答案:C

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