餐具消毒须按去残渣、（）、洗涤剂洗刷、热力消毒程序进行。

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

餐具洗消工序分为4道，其中第三道工序为（）。

• A、去残渣
• B、净水冲
• C、洗涤剂洗刷
• D、热力消毒

第5题：

关于餐具消毒，为增强消毒效果，宜将洗涤剂加入到消毒剂溶液中

第6题：

第7题：

根据《食品安全法》对餐具、饮具集中消毒服务单位的要求，下列表述正确的是？（）

• A、餐具、饮具集中消毒服务单位应当具备相应的作业场所、清洗消毒设备或者设施，用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关食品安全国家标准和其他国家标准、卫生规范
• B、消毒餐具、饮具出厂应当随附消毒合格证明
• C、消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容。
• D、对消毒餐具、饮具进行抽样检验，检验合格后方可出厂

第8题：

第9题：

对疑有传染的餐具，正确的处理方法是用洗涤剂清洗后将餐具浸泡于消毒液中。

第10题：

厨具、餐具清洗消毒与使用要求（）。

• A、厨具或餐具在使用后应按照去残渣、冲洗、清洗、消毒、保洁五个步骤进行清洗消毒。有条件的餐馆还应将餐具放到消毒柜中存放待用
• B、清洗后，应将餐具表面的水控干或烘干。不马上使用的餐具应面朝下，倒扣存放，以避免表面被污染或落上尘土。使用前必须彻底消毒
• C、不同用途的加工器具应使用不同颜色或标识区分使用，避免加工生产制品的工具与加工熟制品的工具相互混用，造成交叉污染。
• D、日常所说的冷荤间“五专”，即专人、专间、专工具、专清洗、专消毒