传菜（）虽然不与顾客直接接触，但是传菜质量的好坏，直接影响到整个

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

传菜员的工作流程是（）。

• A、配料准备——核菜——接单分类——划单——传菜——收盘
• B、接单分类——配料准备——划单——核菜——传菜——收盘
• C、接单分类——配料准备——核菜——传菜——划单——收盘
• D、接单分类——配料准备——核菜——划单——传菜——收盘

第5题：

传菜员主动配合（）做好传菜前所以准备工作。

第6题：

第7题：

宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不（）。

• A、错乱
• B、少给
• C、落后
• D、早到

第8题：

第9题：

餐饮企业为顾客提供的菜品，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。

第10题：

中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。

• A、10
• B、15
• C、20
• D、25