广东菜肴制作有蒸、炸、烤、煎等()多种烹调方法。

题目

广东菜肴制作有蒸、炸、烤、煎等()多种烹调方法。

  • A、10
  • B、15
  • C、20
  • D、30
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第1题:

用薯类面坯制作点心,常用的成熟方法主要有( )等。

A.炸,烙,煮

B.烙,蒸,烤

C.炸,蒸,煎

D.炸,烤,煮


参考答案:C

第2题:

酱料浆主要适用于()、蒸、焗等烹调技法。

  • A、炒
  • B、炸
  • C、烤
  • D、扒

正确答案:C

第3题:

面点熟制的方法很多,主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法,如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()


本题答案:对

第4题:

幼儿食品的烹调方法以()等为主,尽量不用或少用炸、煎、烤方法。

  • A、炒
  • B、煮
  • C、蒸
  • D、烩

正确答案:A,B,C,D

第5题:

禽畜肉烹调要合理,应当采用()的烹调方法。

  • A、烧、炖、焖、蒸
  • B、煎、炸
  • C、烟熏

正确答案:A

第6题:

烤,就是原料经过炸、煎、煸、炒、蒸、煮等开端加热后再加汤和调料进一步加热成熟的一种烹调方式。


正确答案:错误

第7题:

烹调方法以()为主。

  • A、焖、烩、炒、煮、蒸
  • B、煎
  • C、炸
  • D、烧烤

正确答案:A

第8题:

麻花的成熟方法是()。

A.煎

B.炸

C.蒸

D.烤


参考答案:B

第9题:

食用()烹调方法制作的食物可以促进乳母乳汁的分泌。

  • A、煎、炸
  • B、炖、煮
  • C、烤、熏
  • D、以上都不是

正确答案:B

第10题:

肥胖病人饮食的烹调方法不宜采用()等烹调方法。餐次以三餐或更多为好。

  • A、烤
  • B、蒸
  • C、煎
  • D、烧

正确答案:C