笋尖、莴笋、南荠等比较脆的原料适合（）。
第1题：
适合产妇吃的食物蔬菜类有：莲藕、莴笋、黄花菜、黄豆芽、海带、花菜胡萝卜、茭白、丝瓜、番茄等。(判断题)
第2题：
A.芹菜
B.蒜苗
C.莴笋尖
D.火腿
E.香肠
第3题：
油焖五香方法所适应的原料是()。
A、土豆
B、肘子
C、冬笋
D、莴笋
第4题：
以下菜式适合产妇月子期间食用的是（）
第5题：
A.油爆法
B.酥炸法
C.清蒸法
D.脆熘法
第6题：
A.南荠
B.马蹄
C.地栗
D.地蛋
第7题：
A.嚼感
B.滋感
C.味感
D.触感
第8题：
蒸汽作为传热介质，既适合于体大的原料，又适合于体小的原料;既适合于动物性原料，又适合于植物性原料;既适合于菜肴，又适合于面食。如果对蒸汽加压，其温度变化范围也较大。()
第9题：
A、竹笋
B、莴笋
C、草石蚕
D、石刁柏
第10题：
反斜刀法主要是适合加工（）性原料，如莴笋等。