务员应具备的业务素质中（）是每位服务员的第一工作要素。

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第1题：

每位服务员应配备（）块抹布用于客房日常清洁。

正确答案:D

第2题：

餐厅服务员应具备的基本技能是什么？

正确答案: 六大基本技能：托盘、摆台、斟酒、上菜、分菜、口布叠花。

第3题：

工作责任心强，工作态度认真负责是服务员（）之一。

正确答案:A

第4题：

楼层领班给服务员分派工作任务的派工单名称是（）。

正确答案:C

第5题：

在客房清洁保养质量管理中，可以用来指示服务员该补做、重做的项目，作为业务总评估依据的表格是（）。

正确答案:D

第6题：

一般来说，客人数和菜品供应份数越多，平均每位餐厅服务员的工作也就越多。

正确答案:正确

第7题：

餐厅服务员应具备哪些素质？

正确答案: （1）思想素质（职业道德、服务意识、组织纪律）。
（2）业务素质（微笑服务、语言艺术、业务知识、应变能力、推销艺术等）。
（3）身体素质（仪表、仪容、仪态）。
（4）心理素质（了解宾客的心理、并保持自身良好的心态）。

第8题：

“对工作责任心强，工作态度认真负责”是服务员的（）之一。

正确答案:A

第9题：

客房服务员应具备哪些业务知识？

正确答案: 掌握客房服务的各项规程；熟悉饭店的服务设施和服务项目、营业时间；了解安全保卫工作常识；掌握各种清洁保养知识；了解与客房服务相关的其他知识，如礼貌礼节知识、服务心理学知识、旅游知识等。

第10题：

前厅服务员应具备怎样的性格？为什么？

正确答案: 前厅服务人员应具有外向的性格，性格开朗，乐于助人，耐心，容忍，具有团队合作精神，善于自我调节情绪，始终如一地保持温和、礼貌的性格特征。
因为，前厅服务人员处在饭店工作的最前沿，每天与各种客人打交道，提供面对面的服务必须保持身心平衡。