不同性质的商品必须分开入袋,选项()不属于此种情况。A、生食与熟食B、干货食品与即食商品C、食品与化学用品D、生鲜与干货类

题目

不同性质的商品必须分开入袋,选项()不属于此种情况。

  • A、生食与熟食
  • B、干货食品与即食商品
  • C、食品与化学用品
  • D、生鲜与干货类
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第1题:

防止生熟交叉污染的方法是接触生食品的工具必须与熟食品分开。( )

此题为判断题(对,错)。


正确答案:√
此题暂无解析

第2题:

“生熟分开”应做到()

  • A、生食品和熟食品在存放时分开
  • B、食品的成品和半成品存放时分开
  • C、盛放生食和熟食的容器分开
  • D、接触生、熟食品的人员分开

正确答案:A,B,C,D

第3题:

医院营养科营养厨房物资保管分类应是( )。

A.谷类、豆类;荤食品类

B.谷类、豆类;荤食品;杂品、调味品、油脂类

C.谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类及干货类

D.谷类、豆类、荤食品类;杂品,调味品、油脂类:干货类;蔬菜类;配方营养素类;日用品库内物品


答案:D

第4题:

生鲜收货的要求有()

  • A、生鲜收货一律是净重收货
  • B、生鲜食品优先收货,已经收货与未收货的商品明显分开
  • C、商品运输的器皿、用具必须符合卫生要求
  • D、包装商品:外箱完好,内包装完好,条码有效,保质期标志清楚

正确答案:A,B,C,D

第5题:

烹调后的熟食品与生食品必须分开放置的目的是()


正确答案:避免存放不当引起的交叉污染

第6题:

医院营养厨房物资保管的分类方法是(  )。

A.谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类
B.谷类、豆类;荤食品类
C.谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类;干货类;蔬菜类;配方营养素类
D.谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类;干货类;蔬菜类;配方营养素类;日用品库内物品
E.谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类及干货类

答案:D
解析:

第7题:

以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是()

  • A、接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒
  • B、保持食品加工操作场所清洁
  • C、避免昆虫、鼠类等动物接触食品
  • D、避免生食品与熟食品接触

正确答案:A

第8题:

下列对干货原料的描述,不正确的是()

A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料

B.干货一般水分含量极低

C.干货与原鲜料有不同的风味

D.干货原料以植物性原料为最好


正确答案:D


第9题:

下面情形中容易导致食物中毒的有() ①随意采摘野菜吃 ②牛肉煮到五分熟吃 ③生食品与熟食品分开用刀具,砧板切 ④在冰箱内分开存放生,熟食品

  • A、①②
  • B、②③
  • C、③④
  • D、①④

正确答案:A

第10题:

食品经营场所以及仓储场所不需要按照食品与非食品、生食品与熟食品、散(裸)装食品与预包装食品分开的原则设计布局。


正确答案:错误

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