集体用餐必须当餐加工，不得订购（）。
第1题：
A.集体用餐配送单位的食品分装
B.中央厨房待配送食品贮存
C.食堂集中备餐
D.中央厨房食品冷却、包装操作
第2题：
《餐饮服务食品安全操作规范》中提出应设置专间的加工操作场所是（）。
第3题：
A、70℃
B、50℃
C、60℃
第4题：
冷菜按使用的食品品质来划分，可分为（）和冷素等。
第5题：
没有按常规的非冷冻食品加工程序，易造成食品外熟内生的情况的是（）
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
食品储藏生熟分开是指（）。
第8题：
()等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准;从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，当餐加工，确保食品安全。
A.学校
B.托幼机构
C.养老机构
D.建筑工地
第9题：
供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，（），确保食品安全。
第10题：
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）小时。