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集体用餐必须当餐加工，不得订购（）。

题目
多选题
集体用餐必须当餐加工，不得订购（）。
A

隔餐的剩余食品

B

冷荤凉菜食品

C

生食品

D

熟食品

参考答案和解析
正确答案： C,B
解析： 暂无解析
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第1题：

集体用餐配送单位配送食品应容器上标注()。

A.加工制作要求

B.加工制作时间

C.食用时限

D.集体用餐配送单位名称


正确答案：C

第2题：

下列描述正确的是（）

  • A、当利用餐车存放必须冷冻或冷藏的试剂、疫苗之类的物品时，必须标识明确，并通知机长
  • B、当利用餐车存放必须冷冻或冷藏的试剂、疫苗之类的物品时，必须有相关的检疫机构证明文件
  • C、餐车不得存放垃圾及报纸杂物
  • D、餐车不得用于存放保种试剂、疫苗或其他生物化学制剂、制成品

正确答案:D

第3题：

()等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准;从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，当餐加工，确保食品安全。

A.学校

B.托幼机构

C.养老机构

D.建筑工地


参考答案：ABCD

第4题：

集体用餐配送单位备餐环节食品安全风险非常大


正确答案:正确

第5题：

《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）。

  • A、2小时
  • B、4小时
  • C、24小时
  • D、48小时

正确答案:C

第6题：

集体用餐配送单位食品冷却可以在()内进行。

A.烹饪

B.冷食间

C.粗加工区

D.切配区


正确答案：B

第7题：

集体用餐的膳食（盒饭、桶饭）可采用（）方式进行加工。

  • A、冷藏
  • B、加热保温
  • C、保温
  • D、高温灭菌

正确答案:A,B,D

第8题：

旅游者要求换餐必须在用餐前( )小时提出。

A．2

B．3

C．4

D．1


正确答案：B

第9题：

《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）小时。


正确答案:24

第10题：

当主人向集体敬酒、说祝酒词的时候，所有人应该一律停止用餐或喝酒。（）


正确答案:正确

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