确定调酒（）及盛酒容器是鸡尾酒调制的一般步骤。

第1题：

答案：C

解析：

解法一：第一步，本题考查溶液问题，用方程法解题。
第二步，设调酒杯的容量为x毫升，则最初加入伏特加的量为（x-120）毫升，伏特加浓度为



。摇匀后倒出80毫升后，混合液还剩（x-80），此时伏特加的量为



。加满番茄汁后，伏特加的量不变，由此可列：



第三步，直接计算比较困难，采用代入排除法（从最简单的开始代入）。代入C项，方程左边为



右边为200×24%=48，左边等于右边，方程成立。
因此，选择C选项。
解法二：第一步，本题考查溶液问题，用倍数特性解题。
第二步，根据“伏特加的比例为24%”，可列伏特加/总容量=24/100=6/25，利用倍数特性可得，总容量为25的倍数，只有C选项满足。
因此，选择C选项。

第2题：

关于鸡尾酒的描述错误的是（）

• A、鸡尾酒能增加食欲
• B、鸡尾酒能使人兴奋
• C、鸡尾酒有卓绝的口味
• D、鸡尾酒是由三种以上的酒水调制而成的

第3题：

第4题：

根据鸡尾酒成品的状态分类为（）

• A、冲调鸡尾酒
• B、调制鸡尾酒
• C、冰制鸡尾酒
• D、预调鸡尾酒

第5题：

下面属于高级调酒师技能要求的是（）

• A、能够制作各类果汁
• B、能够制作较复杂鸡尾酒装饰物
• C、能够调制80款以上的鸡尾酒
• D、能够掌握一门外语

第6题：

调酒服务员在调制鸡尾酒时，酒液入杯到（）即可。

• A、1／2
• B、1／3
• C、1／4
• D、3／4

第7题：

高级调酒师必须能够研发特色鸡尾酒。

第8题：

第9题：

调和法在调酒杯中进行，通常用以调制“曼哈顿”、“马丁尼”等鸡尾酒。

第10题：

调制鸡尾酒需要使用专业器具，常见调制鸡尾酒的主要器具有（）。

• A、天平秤
• B、量杯
• C、酒吧匙
• D、调酒杯