高淮大曲的整个酿造过程有100多道工序，它的三大工艺流程是（）
第1题：
酿酒基本原理主要包括：酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调校等。
第2题：
酿造酱香型白酒的“四高”工艺包括（）
第3题：
采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，在石窖或泥窖内发酵制成的酒属于( )．
A．酱香型
B．浓香型
C．清香型
D．米香型
E．混香型
第4题：
五粮液白酒的糖化发酵剂是（）
第5题：
下列酿造酱油工序中，经淋油操作以后进行的工序是（）。
第6题：
茅台酒制曲是以细菌为主的传统大曲，制曲过程中（）最多、属高温酒曲，有（）和（）等特点。
第7题：
传统中国白酒经过（）而成。
第8题：
A、自然
B、选择
C、培养
D、控制
第9题：
茅台酒酿造过程中重阳节前后要（）
第10题：
“玉冰烧”是我国出口量最大的酒种，其特殊香味成份来源于（）