叙述鲜乳发生腐败变质的过程。
第1题：
肉新鲜度分( )等级。
A.新鲜
B.次鲜
C.腐败
D.变质
第2题：
在食品腐败变质过程中，通常（ ）更占优势。
第3题：
炼乳常见的腐败变质现象有（）。
A.凝固成块
B.膨胀乳
C.霉乳
D.水泻
第4题：
面包腐败变质现象及原理是什么？如何防止面包腐败变质？
第5题：
第6题：
富含蛋白质的食物发生腐败变质以（ ）指标最为敏感。
第7题：
第8题：
肉类食品在腐败变质过程中随着腐败变质程度的不断加深其中的菌群呈现一定的有规律的交替现象依次为：需氧菌繁殖期、（）、（）。
第9题：
根据鲜乳贮藏过程中的微生物学变化，可将其划分为（）、（）、中和阶段和腐败分解阶段等四个阶段。
第10题：
食品烟熏的目的不包括什么（）