专间

第1题：

制作生食海产品时可以不在专间操作。

第2题：

专间内从业人员离开专间时，应脱去专间专用工作服。手部有伤口的从业人员，使用的创可贴宜颜色鲜明，并及时更换。佩戴一次性手套后，可从事非接触直接入口食品的工作。

第3题：

第4题：

住宿场所消毒间应做到“专人、专室、专工具、专消毒、专储存”。

第5题：

下列说法正确的是（）。

• A、专间应设置独立隔间
• B、不具备设置二次更衣室条件的，应在专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施
• C、专间内宜配备独立式空调
• D、专间应只设置一个

第6题：

专间温度应该挖制在25度以下

第7题：

专间外边使用的刀、砧板不能拿到专间内，但专间内所使用的刀、砧板可以拿到专间外使用。

第8题：

第9题：

专间的温度应不高于30℃。

第10题：

专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，（）无需设置专间。

• A、凉菜配制
• B、榨果蔬汁加工
• C、裱花操作
• D、食堂备餐