冷冻熟食品彻底解冻后()食用。

题目

冷冻熟食品彻底解冻后()食用。

  • A、即可
  • B、经充分加热方可
  • C、经适度加热方可
  • D、放置到室温即可
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第1题:

下列关于食品冷冻的说法正确的是( )。
A.冷冻能彻底消灭食品中的细菌B.食品冷冻后不可能滋生细菌
C.真空包装的冷冻食品没有细菌D.食品冷冻后能抑制细菌繁殖


答案:D
解析:
【答案】D。解析:冷冻,干燥等方式只是抑制细菌真菌的生长繁殖,不能有效杀死细菌真菌。因为不同的菌群有它适合生长的温度,其休眠和致死的温度是不同的。将食品冷冻,部分不耐冷的细菌可能被冻死,而耐冷的微生物可能就处于休眠状态,当温度恢复的时候,它又能生长。

第2题:

冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用,加热时中心温度应高于70℃,未经充分加热的食品不得食用。


正确答案:正确

第3题:

冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用,中心温度必须达到80℃。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第4题:

关于冷冻食品,以下说法错误的是()

  • A、在选购冷冻食品时,一定要注意标签上的生产日期,冷冻时间超过两个月的食品尽量不要食用
  • B、冷冻食品存放时间过长很容易变质
  • C、买回冷冻食品后,如果已经完全化开,应该放回冰箱充分冷冻后再取出食用
  • D、买回冷冻食品后,如果已经完全化开,最好马上食用

正确答案:C

第5题:

采集的样品如果是冷冻食品应该()

  • A、保持在冷冻状态
  • B、于高温下
  • C、加热后
  • D、进行解冻

正确答案:A

第6题:

控制细菌繁殖的措施包括()。

  • A、熟食快速冷却
  • B、饭菜加工后2小时内食用
  • C、具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存
  • D、冷冻原料在冷藏条件下解冻

正确答案:B,C,D

第7题:

冷冻熟食品彻底解冻后()食用。


正确答案:经充分加热方可

第8题:

为保证食品质量对冷冻工艺要求

A、快速冷冻

B、快速解冻

C、缓慢冷冻

D、缓慢解冻

E、冷冻食品挂冰


参考答案:ADE

第9题:

冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用,加热时食品中心温度不低于()

  • A、50℃
  • B、60℃
  • C、65℃
  • D、70℃

正确答案:D

第10题:

关于食品再加热,以下()说法不正确。

  • A、加热时中心温度应高于70℃
  • B、冷冻熟食品应彻底解冻后再进行加热
  • C、食品再加热不要超过3次
  • D、食品再加热不要超过一次

正确答案:C