在冷冻食品的各种解冻方法中，水解冻存在的问题有食品中的可溶性物质流失、食品吸水后膨胀、（）等。
第1题：
食品在解冻过程中，越是体积大的食品解冻引起的品质下降越严重。
第2题：
冷冻熟食品彻底解冻后（）食用。
第3题：
A、快速冷冻
B、快速解冻
C、缓慢冷冻
D、缓慢解冻
E、冷冻食品挂冰
第4题：
冷冻食品最好是在5℃以下解冻，或在21℃以下的流动水中解冻。
第5题：
安全的食品原料解冻方法包括（）
第6题：
精细加工的小包装食品可通过烹调法解冻，避免食品解冻中的各种弊端。
第7题：
解冻方法包括使食品原料在高温下快速解冻
第8题：
在冷冻保藏食品过程中，维生素损失最多的阶段是（）。
第9题：
为减少解冻食品时开关微波炉的次数，可预先将食品从冰箱冷冻室移入冷藏室，慢慢解冻，并充分利用冷冻食品中的“（）能”。
第10题：
以下解冻方法错误的是（）