使用不同烤炉来烤焙面包，下列何者叙述不正确（）
第1题：
烤焙面包时，使用哪一种能源（热量）的品质最好（）
第2题：
面包外部评分包括（）表皮质地等几项。
第3题：
面团分割重量600公克，烤好面包重量为540公克，其烤焙损耗是
A.5%
B.6%
C.10%
D.15%
第4题：
焙烤类食品包括（）
第5题：
海绵蛋糕成品表皮太厚与下列哪一项无关（）
第6题：
下列何种产品，不经烤焙过程（）
第7题：
烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同，烤炉温度太高会造成（）
第8题：
法国面包（硬式面包）之烤焙温度常以（）
第9题：
烤焙面包，炉温太高，烤焙时间不簇，会产生下列哪种情况（）
第10题：
饼干、糖果及焙烤食品适合于使用（）香精。