要烤出一个组织细致的蒸烤布丁，烤炉温度宜选用（）
第1题：
A.面火大、底火稍大
B.面火小、底火稍大
C.面火大、底火大
D.面火小、底火稍小
第2题：
使用电烤箱烤制面点制品时，应首先打开电源开关，根据制品质量要求，设定所需要（）和时间。
第3题：
住宅墙壁上，插座接线一般本着( )原则。
A、左零右火
B、左火右零
C、上零下火
D、上火下零
第4题：
红孩儿的大号叫（）
第5题：
烤炉的温度在140～170℃时为（）火，适宜烤制桃酥类品种。
第6题：
电热远红外链条炉采用电热管发热，电热管的分布是根据多数糕点烘烤()的规律，底火由密而疏，面火由疏而密。
A.先用面火、后用低火
B.面火低火一样大
C.先用底火、后用面火
D.底火小、面火大
第7题：
烤制成品要求色白的品种，应用面火小、底火稍大的温度烤制。
第8题：
A.铜头缩火大面积
B.碳棒缩火小面积
C.缩火的最佳冷却方式是水
D.碳棒缩火方式是从外到内画圈
第9题：
红孩儿的大号叫（）
第10题：
烤炉的温度在170~200℃时为（）火，适宜烤制水油皮类的层酥品种。