烤制要求表面色白的品种，应用（）的温度烤制。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
烤箱内的温度140～170℃为微火，适宜烤制桃酥、蛋糕等品种。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
A.底火稍大
B.底火稍小
C.面火稍大
D.面火稍小
第5题：
A.形态
B.体积大小
C.口味
D.形状
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.面火大、底火稍大
B.面火小、底火稍大
C.面火大、底火大
D.面火小、底火稍小
第8题：
面烤工艺制作菜肴的步骤为()。
A、选料→腌制→初加工→入炉烤制→装盘
B、腌制→初加工→选料→入炉烤制→装盘
C、初加工→选料→腌制→入炉烤制→装盘
D、选料→初加工→腌制→入炉烤制→装盘
第9题：
A.炉温可高一些
B.炉温可低一些
C.烤时间可短一些
D.可长时间烤
第10题：
在烤制工艺中，当成品要求表面色白时，一般使用（）的方式。