利用糖油拌合法制作丹麦小西饼（Danish cookie），材料中的面粉应在最后加入，轻轻拌匀，其主要的原因为（）
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
食品疏松的方式有（）。
第3题：
西点师考试中“丹麦面包”的英文单词是“()”。
A.Frozen bread
B.Braided bread
C.French bread
D.Danish pastry
第4题：
下列何种产品配方中使用酵母有利产品之膨胀（）
第5题：
制作组织松软体积较大的奶油蛋糕，通常采用（）
第6题：
重奶油蛋糕如要组织细腻可以采用（）
第7题：
配方中采用高筋面粉，比较适合制作下列何种产品（）
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
玛琍饼干是属于软面团的小西饼。
第10题：
油脂面粉与水先煮沸糊化之产品是（）