玛琍饼干，其面团应搅拌至（）
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
搅拌好的面团应具有哪些物理性能？
第3题：
下列说法错误的是( )。
A.如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间
B.搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制
C.制作软质面包的面粉使用前要过筛
D.搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小
第4题：
面团搅拌至完成阶段则面包的组织较细腻。
第5题：
简述韧性饼干面团的调制过程。
第6题：
混酥面团搅拌后，可用折翻加推揉的方法( )。
A.搅拌面团
B.面团静置
C.面团松弛
D.整理面团
第7题：
下列说法错误的是（）。
第8题：
A.混酥面团
B.清酥面团
C.泡夫面团
D.饼干面团
第9题：
玛琍饼干是属于软面团的小西饼。
第10题：
出炉冷却之玛琍饼干，如表面发生裂痕，可能是下列原因（）