配方中采用液体油脂,可制作下列何种蛋糕()
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
A、糖和蛋
B、油脂和蛋
C、油脂和糖
D、面粉和蛋
第3题:
A、挤制灌模
B、批制灌模
C、浇注灌模
D、勺注灌模
第4题:
是配方中含有较多油脂的一类松软制品。
A.天使蛋糕
B.油脂蛋糕
C.软制面包
D.混酥点心
第5题:
油脂蛋糕是配方中含有较多油脂的一类( )制品。
A.酥松
B.滑润
C.松软
D.松脆
第6题:
(A) 挤制灌模
(B) 批制灌模
(C) 浇注灌模
(D) 勺注灌模
第7题:
油脂蛋糕根据配方中( )不同,可分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。
A.添加的原料
B.油脂的比例
C.使用油脂品种
D.面粉含量
第8题:
可可粉可与()混合用于制作蛋糕、面包、饼干等。
A.泡打粉
B.鸡蛋
C.面粉
D.油脂
第9题:
制作海绵蛋糕时,配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀,以免影响蛋糕的膨胀性。
此题为判断题(对,错)。
第10题:
黄油蛋糕是配方中含有较多( )的松软制品。
A.油脂
B.鸡蛋
C.水分
D.糖