谷类的淀粉按其分子结构有()淀粉和()淀粉两类。
第1题:
我国居民膳食中50%~70%的能量和55%的蛋白质等营养素来源于谷类。谷类淀粉中哪种淀粉升高血糖的幅度小A、直链淀粉
B、支链淀粉
C、糯米淀粉
D、糯黄米淀粉
E、紫米淀粉
谷类淀粉中哪种淀粉易溶于水,较黏稠,易消化A、戊糖酶
B、糊精
C、直链淀粉
D、低聚糖
E、支链淀粉
谷类精细加工后,除损失纤维素外,还损失的重要成分是A、胚乳
B、半纤维素
C、胚芽
D、B族维生素、维生素C和无机盐
E、糊粉层
谷类蛋白质的第一限制氨基酸是A、苏氨酸
B、色氨酸
C、苯丙氨酸
D、蛋氨酸
E、赖氨酸
请帮忙给出每个问题的正确答案和分析,谢谢!
第2题:
直链淀粉与支链淀粉在分子结构上有什么区别?
第3题:
中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和()。
A.玉米淀粉
B.荷藕淀粉
C.马蹄淀粉
D.薯类淀粉
第4题:
粮谷类中的淀粉主要是以直链淀粉为主,支链淀粉为辅,遇到碘变兰
第5题:
谷类淀粉以()为主。
第6题:
谷类淀粉以( )为主。
A.直链淀粉
B.变性淀粉
C.抗性淀粉
D.支链淀粉
第7题:
谷类食物中较难消化的成分是().
第8题:
A.根据分子结构不同有支链淀粉和直链淀粉
B.根据品种不同有生粉和淀粉
C.支链淀粉和直链淀粉同时存在
D.支链淀粉相对含量多的淀粉适合挂糊上浆着衣使用
E.木薯粉又称为生粉
F.土豆粉又称为淀粉
第9题:
谷类食物碳水化合物存在的主要形式为淀粉,以()为主。
第10题:
组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉,淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。