鉴别白酒质量优劣感觉尝评是有效方法之一。

题目

鉴别白酒质量优劣感觉尝评是有效方法之一。

参考答案和解析
正确答案:正确
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相似问题和答案

第1题:

茶叶审评时,开汤审评的顺序是()。

  • A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底
  • B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底
  • C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底
  • D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底

正确答案:C

第2题:

如何鉴别蟹苗质量优劣?


正确答案:生产上可采用"三看一抽样"方法来判别蟹苗的质量。
(1)看规格是否一致同一批蟹苗大小规格必须整齐一致(一般要求80%~90%相同)。否则,在饲养时,日龄高的蟹苗会残食日龄低的苗。到仔蟹阶段更易因发育阶段不同而造成自相残杀,特别是在饵料不足时,这种现象特别严重。
(2)看体色是否一致优质蟹苗体色深浅一致,呈淡青黄色,稍带光泽,群众称为"黑仔";劣质蟹苗,体色深浅不一,嫩苗、老苗参差不齐。
(3)看活动能力强弱蟹苗沥干水后,用于抓一把,轻轻一捏,再放到蟹苗箱内,看其活动情况。如用于抓时,手心有粗糙感,放入蟹苗箱内,蟹苗爬行敏捷,能迅速向四周散开,是优质苗;如手心无粗糙感,放入蟹苗箱内仍成团,很少散开,则为劣质苗。
(4)抽样检查称1~2克蟹苗计数,折算每1公斤蟹苗数量。一般每公斤14万~l6万只为优质苗,每公斤18万~22万只质量中等,每公斤24万~30万只为劣质蟹苗。

第3题:

评鉴白酒质量优劣感官尝评是有效方法之一。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:正确

第4题:

不能用嘴尝的方法鉴别试剂。()


正确答案:正确

第5题:

在鉴别白酒的质量时,质量不高的白酒,通常有哪些情况出现?


正确答案: ①失光:白酒酒液失去应有的晶莹透亮感,酒中有杂质。
②浑浊:酒液由于温度或工艺上的原因,出现絮状物,产生浑浊。
③色泽:正常白酒应是质地纯净,无色透明,如因酿造原料或贮存时间过长,酒液出现发黄或其它颜色,这样的酒绝对不能饮用。
④变味:酒液由于受水质或油脂混入,或贮存不当,出现杂味,这样的酒也不能饮用

第6题:

新型白酒的感观质量鉴别主要在以下几方面()等。

  • A、酒体净否
  • B、香精优劣
  • C、香味谐调
  • D、甜味适宜

正确答案:A,B,C,D

第7题:

中药快速鉴别是指对中药的质量优劣进行快速识别的方法


正确答案:错误

第8题:

鉴别白酒质量优劣感觉尝评是有效方法之一。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:√

第9题:

怎样快速鉴别白酒的优劣?


正确答案: 1.购买瓶装白酒,由于不可能打开瓶盖先品尝,所以在挑选时要仔细观察识别:
(1)看酒体是否清澈透亮。装在瓶内的白酒,必须是无色透明。鉴别时,可将同一品牌两瓶酒猛地同时倒置,气泡消失慢的那瓶质量好。气泡消失得慢,说明酒的浓度高,存放时间长,味道醇香。
(2)看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来,朝光亮处观察,如果瓶内有杂物、沉淀物,就说明该酒可能存在质量问题。
(3)先看包装封口是否整洁完好。现在不少酒厂使用铝皮螺旋形防盗盖封口,不整齐不完好可能有质量问题。再查看酒瓶上的商标标识,真酒商标印制精美,颜色鲜艳,并有一定光泽,而假酒商标相对粗糙。
(4)查看生产厂家名称、地址、电话号码等。
2.打开瓶盖,引用前采用以下方法检测:
(1)滴几滴酒置于掌心,然后两手手心接触、摩擦稍许,酒生热后用鼻子嗅闻,气味清香,则为上品;气味发甜,酒质中等,若气味臭苦,必是劣酒无疑。(2)将酒瓶倒置,察看瓶中酒花变化,若酒花密集上翻且立即消失、并无明显不均匀分布,酒液浑浊者,即为劣质酒。若酒花分布均匀,上翻密度间隙明显,且缓慢消失(即所谓“挂杯”),酒液清澈,则为优质酒。(3)取食用油一滴,置于酒中,若油在酒中不规则扩散,下沉速度变化明显,则是劣质酒。相反,若油在酒中较规则扩散和均匀下沉,则为优质酒。

第10题:

禁止用口尝的方法来鉴别性质不明的药品,只可以用鼻嗅的方法来鉴别。


正确答案:错误