葡萄酒中的（）气味，最常见的为硫、醋、氧化等不良气味。
第1题：
在烹调鱼时，加入醋与酒，可以中和鱼腥味中呈()的成分，从而减轻腥气味。
A、腥气味
B、异味
C、碱性
D、酸腥味
第2题：
Amoore根据嗅觉立体化理论提出的7种原嗅素为
A、醚类、醋、麝香、花香、薄荷、辛辣、腐臭气味
B、醚类、樟脑、麝香、花香、薄荷、辛辣、腐臭气味
C、樟脑、醋、麝香、花香、薄荷、辛辣、甜味
D、醚类、樟脑、麝香、花香、薄荷、辛辣、醋昧
E、醚类、樟脑、麝香、苦味、薄荷、辛辣、腐臭气味
第3题：
A、杏仁气味
B、臭鸡蛋气味
C、苹果气味
D、水果气味
第4题：
二氧化硫在葡萄酒的酿造过程中经常使用，它起到的主要作用是： （）
第5题：
A、降低毒性
B、增强泻下作用
C、增强硫肝作用
D、增强止痛作用
E、矫除不良气味
第6题：
鱼类、牛羊肉的腥膻气味，在烹制时加料酒、醋等调料可去除，此为()现象。
A、对比
B、消杀
C、转化
D、变味
第7题：
含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。
此题为判断题(对，错)。
第8题：
一般肉食者粪便气味( )，素食者粪便气味( )。严重腹泻患者的粪便呈碱性反应气味极( )；下消化道溃疡、恶性肿瘤患者的粪便气味呈( )臭；上消化道出血粪便呈( )味；消化不良、乳儿糖类未充分消化粪便气味为( )味。
第9题：
问葡萄酒的气味怎么知道是变质了？
第10题：
用雷司令酿造的白葡萄酒，青苹果的气味突出，酸度较高，酒体清爽。