高梁壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为（）等芳香物质。
第1题：
（）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。
A生物碱
B芳香油
C茶单宁
D蛋白质
第2题：
豉香型：以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉酝浸勾兑而成，具有豉香特点的白酒。（）为代表。
第3题：
高梁壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为丁香酸等芳香物质。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
纳豆是将蒸煮后的大豆，接种（）经发酵而成的一种发酵性豆制品。
第5题：
立式连蒸中的蒸煮锅与间歇式蒸煮锅从结构上看没有差别。
第6题：
在浓香型曲酒酿造中，采用混蒸混楂、（）工艺，即取发酵好的酒醅与粮粉比例混合，一边蒸酒，一边蒸粮，出甑后，经摊晾、撒曲、入窖，混楂发酵。
第7题：
丝绵片也称丝绵套，简称丝绵。是茧壳经蒸煮后由人工拉制成袋状丝套，一般每片重（）。
第8题：
高梁中的抗营养因子主要是（）
A、单宁
B、皂苷
C、氢氰酸
D、红细胞凝集素
第9题：
采用蒸煮、酸洗、碱洗等置换方法将沉积的易燃易爆、有毒物质清除干净。
第10题：
马铃薯、荸荠在碱性水中蒸煮变黄是由于黄酮物质在碱作用下形式（）