酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大,但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。
第1题:
老白干酒的香味成分是以己酸乙酯为主体香气。
此题为判断题(对,错)。
第2题:
默尔索(Meursault)是一款()。
第3题:
此题为判断题(对,错)。
第4题:
白酒的感官评定是指评酒者通过眼、耳、口等感觉器官,对白酒样品的()的分析评价。
第5题:
果香是新葡萄酒的主要香气,而()则是陈年葡萄酒的主要香气。
第6题:
某种香气成分的阈值较小,而在酒中的含量较高时,则这种香气的气味强度就高,它对酒的香味影响作用大。
此题为判断题(对,错)。
第7题:
():对基础酒进行精加工,通过一项十分精细的工艺操作,用极少量的精华酒弥补基础酒在香气和口味上的欠缺程度,使之优雅细腻,完全符合质量标准。
第8题:
酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大,但具有调节酒体口味和维持脂的香气的作用。
此题为判断题(对,错)。
第9题:
酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大,但具有调节酒体口味和维持脂的香气的作用。
第10题:
葡萄酒的香气包括品种香气、()和陈酿香气。