酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。

第1题：

第2题：

默尔索（Meursault）是一款（）。

• A、酒体饱满且带有热带水果和橡木香气
• B、酒体饱满且带有青椒和青草香气
• C、酒体轻盈且带有玫瑰和汽油的香气
• D、酒体轻盈且带有植物和黑胡椒的香气

第3题：

第4题：

白酒的感官评定是指评酒者通过眼、耳、口等感觉器官，对白酒样品的（）的分析评价。

• A、酒度、等级、口味及风格特征
• B、香型、香气、口味及风格特征
• C、色泽、香气、口味及风格特征
• D、香型、等级、口味及风格特征

第5题：

果香是新葡萄酒的主要香气，而（）则是陈年葡萄酒的主要香气。

第6题：

第7题：

（）：对基础酒进行精加工，通过一项十分精细的工艺操作，用极少量的精华酒弥补基础酒在香气和口味上的欠缺程度，使之优雅细腻，完全符合质量标准。

第8题：

第9题：

酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持脂的香气的作用。

第10题：

葡萄酒的香气包括品种香气、（）和陈酿香气。