啤酒的泡沫性能有多方面的表现，主要包括：（）、泡沫洁白细腻、（）

第1题：

通常，啤酒倒入干净的杯中即有泡沫升起，泡沫持久的程度即为（）。

第2题：

啤酒杯通常为通明的玻璃杯的主要原因是（）。

• A、有利于泡沫形成
• B、判断啤酒泡沫和颜色
• C、突出香气
• D、增加愉悦感

第3题：

第4题：

蛋白质是影响泡沫的主要物质，一定量的高中分子量（）蛋白质是啤酒产生泡沫的基础。

第5题：

对于纯生啤酒泡沫问题，以下说法中（）是错误的。

• A、啤酒的泡沫在纯生啤酒生产中是一个较大的问题
• B、纯生啤酒的泡沫性能在货架期内基本不变
• C、提高啤酒中的发泡蛋白质含量可能使纯生啤酒泡沫得到改善
• D、避免酵母的自溶有利于纯生啤酒泡沫得到改善

第6题：

啤酒的好坏，主要从（）几方面来鉴别。

• A、颜色、香味、口味、泡沫
• B、颜色、口味、酒度、泡沫
• C、颜色、香味、口味、酒度
• D、酒度、香味、口味、泡沫

第7题：

改善啤酒泡沫的措施？

第8题：

第9题：

小麦（小麦芽）用作啤酒生产辅料，主要优点在于（）含量高，制成的啤酒泡沫好。

第10题：

啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。