我国目前广泛采用的糖化方法为复式糖化法。

第1题：

从复式糖化法的典型曲线说明各点各线段的工作原理，你能否从某一麦芽的特性（告诉你麦芽的质量）和酿造啤酒的类型制订出合理的糖化操作曲线。

第2题：

复式浸出糖化法优点。

第3题：

第4题：

复式记账法包括借贷记账法，目前我国采用的复式记账法是收付记账法。（）

第5题：

半固态法白酒有（）两种方法。

• A、培菌糖化法
• B、先培菌糖化、后发酵法
• C、发酵法
• D、边糖化、边发酵法

第6题：

简述煮出糖化法、浸出糖化法和复式糖化法的特点？

第7题：

复式糖化法

第8题：

目前，我国单位所采用的记账方法，都是（）。

• A、单式记账法
• B、增减记账法
• C、收付记账法
• D、复式记账法

第9题：

采用部分不发芽谷物作辅料，首先进行辅料的糊化、液化，然后再和麦芽醪混合糖化的方法称为（）糖化。

第10题：

白酒的酿造方法有两种：一是传统的固态发酵法，即把糖化和发酵分开进行；二是液态发酵法，即采用糖化和发酵合在一起的双边发酵法。