实施偏爱型感官品评时应注意些什么?

题目

实施偏爱型感官品评时应注意些什么?

参考答案和解析
正确答案: 偏爱型感官品评是以样品去测量人群对它的反应,测量消费者对产品的喜欢程度。在实施偏爱型感官品评时应注意以下几点:
(1)选择受试人群要有一定的人数和代表性;
(2)受试的消费者不要经过训练,也不规定统一的品评标准和实验条件,由消费者根据自己的感受提出判定意见;
(3)在一次偏爱型感官品评中,对消费者的测试条件应尽量相同。
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相似问题和答案

第1题:

分析型感官品评对于品评员、()和试验条件都应有严格的要求。


正确答案:品评基准

第2题:

教师在设计“任务型”教学活动时,教师应注意些什么?


答案:
解析:
本题考查任务型教学

任务型教学是交际法的一种新的形态,是交际法的发展,而不是交际法的替代物。它强调教学过程,力图让学生通过完成真实生活任务而参与学习过程,从而让学生形成运用英语进行交际的能力,但从更广泛的层面强调培养学生综合语言运用能力。

第3题:

无经验型品评员是感官品评人员中代表性最广泛的一类。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:×

第4题:

分析型感官品评对品评员、品评基准和试验条件有何要求?


正确答案: (1)品评员应经过适当选择和训练,达到并维持在一定水平。
(2)品评基准要标准化,预先统一品评使用的术语、评分标度、品评项目指标和等级的定义等。必要时,还应制作标准样品。
(3)实验条件要规范化,对品评试验有影响的因素都要有一定的规定并保持稳定,试验样品的制备、保存、传送等都要有操作规程。

第5题:

感官品评也称为()、感官试验、感官测定等。


正确答案:感官检查

第6题:

A型感官品评又叫作()。

A.消费者型感官品评

B.2型感官品评

C.分析型感官品评

D.偏爱型感官品评


正确答案:C

第7题:

什么叫感官鉴定法?感官鉴定的方法有哪些?从事感官鉴定时应注意些什么?


正确答案:感官鉴定指利用人体各种感觉器官(眼、耳、嘴、鼻、手)接触粮油而产生感觉,根据客观反应,以标准为感官鉴定的基本方法。
感官鉴定方法,按照人体的感觉器官不同,可分为视觉鉴定法、听觉鉴定法、嗅觉鉴定法、味觉鉴定法、触觉鉴定法、齿觉鉴定法。上述各种方法必须互相结合,协调运用,综合判断,才能得到正确的结果。依据结合实践经验,直接判断粮油品质好坏的一种方法。
粮油感官鉴定方法,在实际运用时,必须在仪器检验的指导下,实行感官鉴定和仪器检验相结合,各感觉器官相互配合,协同运用,综合分析,认真鉴定。

第8题:

什么是标底?编制标底时应注意些什么?


参考答案标底是招标人编制的招标项目的预期价格。 编制标底时,首先要保证其准确,应当由具备资格的机构和人员,依据国家的计价规范规
  定的工程量计算规则和招标文件规定的计价方法及要求编制。其次要做好保密工作,对于泄
  露标底的有关人员应追究其法律责任。一个招标工程只能编制一个标底,一般是在招标前就
  制定出来的。

第9题:

什么是感官品评的描述分析方法?


正确答案: 描述分析方法要求品评员过产品的所有品质特性进行定性、定量的分析及描述评价。如外观、嗅闻的气味特征、口中的风味特性及组织特性和几何特性。描述分析方法是品评方法中较难的一种,它要求品评人员熟悉该产品的加工工艺和产品特点,将感官品评的印象全部用文字进行描述。描述分析要求使用精确的、特定的概念,并采用科学语言,清楚地把概念表达出来。

第10题:

排序法只可以用于试验分析型感官品评。


正确答案:错误