食品经冻结并维持在哪个℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性（）A、-5B、-10C、-18D、-12
第1题：
第2题：
冻藏是在0℃以下的低温中贮藏，可以有效地抑制呼吸代谢作用，粮食内酶的活性较小，营养物质消耗处于较低的水平，同时微生物的活动也受到抑制，从而得到长期保存。（）
第3题：
物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法。()
第4题：
食品经冻结并维持在（）摄氏度以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和有效的抑制酶的活性。
第5题：
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。
第6题：
食品经冻结并维持在哪个℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性（）
第7题：
肉是易腐食品，容易引起微生物生长繁殖而使肉腐败变质，低温冷藏通过（）达到贮藏保鲜的目的。
第8题：
低温对食品中微生物的影响是
A．不产生害的代谢产物
B．降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物
C．防止食品自溶和分解
D．抑制微生物生长繁殖和酶的活性
E．破坏酶活性，杀灭部分微生物
第9题：
冷冻可以抑制微生物的生长繁殖和食物中酶的活性，但某些微生物仍能存活。
第10题：
食品经冷冻并维持在（）以下的条件贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长。