酸水解法测定的脂肪量是游离及结合脂肪的总量。
第1题：
用酸水解法测定食品中脂肪，得到的结果为哪种脂肪含量
A、游离脂肪
B、结合脂肪
C、原脂肪
D、结合脂肪+游离脂肪
E、气化脂肪
第2题：
A.每日摄入的胆固醇总量
B.饱和脂肪酸、反式脂肪酸的摄入量
C.多不饱和脂肪酸摄入量
D.单不饱和脂肪酸摄入量
第3题：
检查粪便的脂肪用苏丹Ⅲ染色，不正确的是
A、中性脂肪为朱红色或橘红色
B、游离脂肪酸为橘黄色
C、结合脂肪酸加热不溶解
D、结合脂肪酸为红色
E、结合脂肪酸不着染色
第4题：
表明油中游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸的总量多少 （ ）
第5题：
表示油中游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸的总量多少的是（ ）。
第6题：
酸水解法测定样品中脂肪含量时，先将样品经酸水解，然后用哪一种有机溶剂提取，去除溶剂后即得游离及结合脂肪总量
A、无水乙醇
B、丙酮
C、氯仿
D、无水乙醚
E、三氯甲烷
第7题：
下列注射用油的叙述错误的是
A、注射用油应无异臭，无酸败味
B、酸值说明油中游离脂肪酸的多少，酸值高则质量差，也可看出酸败的程度
C、碘值表示油中饱和脂肪酸多少，碘值高，则不饱和键多，油的性质稳定，适合注射
D、皂化值表示油中游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量多少
E、色泽不得深于规定标准，10℃时应澄明
第8题：
用酸水解法测定食品中的脂肪是指
A、游离脂肪
B、结合脂肪+游离脂肪
C、结合脂肪
D、皂化脂肪
E、原脂肪
第9题：
由酸水解法测得的脂肪含量是
A、游离脂肪
B、结合脂肪
C、粗脂肪
D、总脂肪
E、脂溶性成分
第10题：