（）是以焙烤为最后熟制工序的
第1题：
A.形态
B.体积大小
C.口味
D.形状
第2题：
()是以焙烤为最后熟制工序的
A.油炸类糕点
B.水蒸类糕点
C.熟粉类糕点
D.月饼类糕点
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
简述焙烤食品的特点。
第5题：
烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同，烤炉温度太高会造成（）
第6题：
三丝敲鱼的鱼肉敲好后，应用()进行预熟定型。
A、油煎
B、水汆
C、蒸制
D、烤制
第7题：
焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为100%，其他各种原料的百分比是相对于面粉的 多少而言。()
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
熟制即将所制的点心生胚运用蒸、（）、炸、烤、焰及综合熟制方法等烹调手段使其成熟。
第10题：
焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为（）。