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菜点的单位产品成本计算法有先总后分法和先分后总法两种，其中先分后

题目

菜点的单位产品成本计算法有先总后分法和先分后总法两种，其中先分后总法的计算公式为：单位成本=（）。

  • A、单件产品所耗用的主料成本+配料成本
  • B、单件产品所耗用的主料成本+配料成本十调味品成本
  • C、本批产品所耗用的原料总成本+产品数量
  • D、（本批产品的主料成本+配料成本+调料成本）÷产品数量
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第1题：

故障处理的总原则是()分故障等级进行处理

A.先抢通，后修复

B.先核心，后边缘

C.先本端，后对端

D.先网外，后网内


答案：ABC

第2题：

实物量法的主要特点是：()

A、先确定分项工程工程量

B、先确定分项工程直接费单价

C、先确定分项工程总消耗量

D、先确定分项工程计量单位


参考答案：C

第3题：

对成批制作的菜点应采用()进行成本核算。

A、先总后分法

B、先分后总法

C、平均成本核算法

D、综合核算法


本题答案：A

第4题：

设计过程分：（）（先命题后构思）和（）（先构思后立意）。


正确答案:命题设计；构思设计

第5题：

菜点的单位产品成本计算法有先总后分法和先分后总法两种，其中先分后总法的计算公式为：单位产品成本=（）。

  • A、单件产品所耗用的主料成本+配料成本
  • B、单件产品所耗用的主料成本+配料成本+调味品成本
  • C、本批产品所耗用的原料总成本÷产品数量
  • D、（本批产品的主料成本+配料成本+调料成本）÷产品数量

正确答案:B

第6题：

单位估价法的主要特点是：()

A、先确定分项工程工程量

B、先确定分项工程直接费单价

C、先确定分项工程总消耗量

D、先确定分项工程计量单位


参考答案：B

第7题：

菜点的单位产品成本计算法有先总后分法和先分后总法两种，其中先分后总法的计算公式为：单位成本=（）。

  • A、单件产品所耗用的主料成本+配料成本
  • B、单件产品所耗用的主料成本+配料成本十调味品成本
  • C、本批产品所耗用的原料总成本+产品数量
  • D、（本批产品的主料成本+配料成本+调料成本）÷产品数量

正确答案:B

第8题：

下列饮食方式符合人体味觉转换的选项是()。

A、先食热菜后食冷菜

B、先食咸味为主的菜肴后食甜味为主的菜点

C、先食味道清淡菜肴后食浓重菜肴

D、先食水果后吃蔬菜


答案：B

第9题：

故障处理的的总原则是（）分故障等级进行处理。

  • A、先抢通，后修复
  • B、先核心，后边缘
  • C、先本端，后对端
  • D、先网内，后网外

正确答案:A,B,C,D

第10题：

总分式的具体形式包括（）

  • A、先总后分式
  • B、总分总式
  • C、先分后总式
  • D、总分合一式

正确答案:A,B,C

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