在宴席的组织过程中，需要落实哪些宴席服务内容？

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第1题：

中档宴席中,冷菜约占宴席成本的()。

A.18%

B.30%

C.15%

D.20%

参考答案：C

第2题：

从进食的效果看甜菜应该是在()上桌。

A、宴席开始时

B、宴席过程中

C、宴席最后阶段

D、宴席结束后

参考答案：C

第3题：

在饮酒方面,西餐一般在整个宴席过程中都饮用烈酒。()

此题为判断题(对，错)。

正确答案:×

第4题：

中档宴席中，大菜、面点约占宴席成本的（）。

A、50%
B、55%
C、45%
D、60%

正确答案:B

第5题：

中餐宴席服务的准备工作包括哪些？

正确答案:掌握宴席基本情况；明确分工，调整宴会厅布局；熟悉菜单；物品准备；摆台；摆放冷盘；全面检查。

第6题：

中档宴席中,大菜、面点约占宴席成本的()。

A.50%

B.55%

C.45%

D.60%

参考答案：B

第7题：

“宴席曲”流传在甘肃、青海、宁夏、新疆等地区，是婚礼、喜庆宴席中以歌为主的表演形式。( )

答案：对

解析：

第8题：

一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的()。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

参考答案：C

第9题：

一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的（）。

A、30%
B、40%
C、50%
D、60%

正确答案:C

第10题：

中档宴席，冷菜占宴席成本的（）

A、10%
B、15%
C、20%
D、25%

正确答案:B

在宴席的组织过程中，需要落实哪些宴席服务内容？

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