蓟县特色果蔬产品有哪些？
第1题：
半加工果蔬（即只通过清洗、去皮、切割等步骤的果蔬，可直接供应餐饮业、超市等）往往易发生褐变，褐变的原因有哪些？有何控制措施？
第2题：
果蔬的整个生命过程可以分为哪几个生理阶段？果蔬的呼吸在采前和采后有何不同？蒸腾作用对果蔬的影响表现在哪些方面？
第3题：
果蔬去皮有哪些方法?共中应用鼓广的方法是什么?
第4题：
果蔬含有哪些糖类？
第5题：
下列不属于果蔬原料预处理的原则的是（）。
第6题：
下列哪些食物亚硝酸盐含量较高？（）
第7题：
果蔬产品极易变色，变色往往会导致产品品质降低。试述果蔬加工中原料变色的机理以及控制措施。
第8题：
果蔬产品质量标准的内容有哪些规定。
第9题：
果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？
第10题：
果蔬的最佳采收成熟度确定依据有哪些？判别果蔬成熟度的主要方法有哪些？