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斩拌机的构造是什么样的？

题目

斩拌机的构造是什么样的？

参考答案和解析
正确答案: 斩拌机的构造是：转盘按一定速度旋转，在盘上安有成直角的斩拌刀（3~8片），以一定的速度旋转。斩拌机的种类很多，刀速各有不同，从每分钟数百转的超低速斩拌机到5000r/min的超高速斩拌机都有，可根据需要进行选择。
斩拌工艺为边斩切肉边添加调味料、香辛料及其他添加物并把其混合均匀。但旋转速度、斩拌时间、原料等的不同，斩拌的结果也有所不同，所以要注意冰和脂肪的添加量，确保斩拌质量。
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第1题：

关于拌和设备的要求，错误的是（ ）。

A. 混凝土拌合应采用自落式搅拌机
B. 水稳拌合应采用强制式拌合机，设备具备自动计量功能
C. 沥青混合料采用间歇式拌合机
D. 拌合站应根据拌合机的功率配备相应的备用发电机

答案：A
解析：
混凝土拌合应采用强制式搅拌机。

第2题：

什么是斩拌机？


正确答案: 斩拌机是生产香肠、火腿肠、午餐肉、肉糜类制品必不可少的机器之一。有从20kg处理量的小型斩拌机到500kg的大型斩拌机，还有在真空条件下进行斩拌的，称其为真空斩拌机。
斩拌工艺对控制产品粘着性影响很大，斩拌是把用绞肉机绞好的肉再进一步斩碎，从肉的组成来讲使有粘着性的成分析出，把肉和肉粘着起来，所以斩拌机的刀必须保持锋利。

第3题：

将原料肉经机械作用由大变小的加工过程称为()。

A、粉碎、切割或斩拌

B、混合

C、腌制

D、干制


参考答案：A

第4题：

斩拌机的功能是将（）成肉（鱼）糜，同时具有使剁碎的原料肉（鱼）与添加的各种辅料相（）的作用。它是加工（）制品和（）罐头的关键设备之一。分为（）和（）两种。


正确答案:原料肉切割剁碎；混合；乳化灌肠；午餐肉；常压式；真空式

第5题：

列管式换热器的主要构造是什么样的？


正确答案:列管式换热器主要由管束、管板、档板、外壳和封头等部分组成。管束是由许多平列的管子组成，并固定在管板上，而管板和外壳连在一起。在管束上安装的许多档板是为了提高流体在壳程内的流速，并促使流体多次错流过管束，同时形成湍流，来提高换热效果。封头和管板之间的空间构成管程流体的分配室，亦称管箱。在换热器的壳体和封头上，各装有流体的出入口，有时还设置有排液孔、排气孔和检查孔，以及为了安装测量仪表用的接口管等。

第6题：

预算定额是指规定消耗在单位的工程基本构造要素上的（ ）数量标准。
A.人工、砖瓦砂石、机械 B.人工、材料、揽拌机
C.人工、材料、机械 D.工日、材料、塔吊


答案：C
解析：
预算定额是指在正常合理的施工条件下规定完成一定计量单位的分部分项工程或结构构件和建筑配件所必需的人工、材料和施工机械台班的消耗数量标准。

第7题：

什么样的水可用以拌制和养护混凝土？


正确答案: 凡适于饮用的水，均可用以拌制和养护混凝土。

第8题：

将原料肉经机械的作用由大变小的过程称为。()

A.腌制

B.混合

C.乳化

D.粉碎、切割或斩拌


正确答案：D

第9题：

冻肉斩拌机是什么样的机械？


正确答案:冻肉斩拌机是专门用于斩切冻肉的。由于该机能把冻结状态下的肉斩切成所需要的大小，所以既经济又卫生，受到用户的欢迎。

第10题：

混凝土的拌合物的拌合时间是指全部材料（包括水）投入拌合机起，至开始卸料的时间。（）


正确答案:正确

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