什么是暗炉烤制？
第1题：
A.泥烤法
B.明炉法
C.暗炉法
D.铁板烤
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
面烤法是在( )基础上的演进。
A.泥烤法
B.明炉烤
C.暗炉烤
D.铁板烤
第4题：
明炉烤一般是敞口的火炉或火盆，炉上置有铁架，烤时需将原料用烤叉叉好或放在烤盘内，再搁铁架上反复烤制。
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.泥烤法
B.明炉烤
C.暗炉烤
D.铁板烤
第8题：
面烤工艺制作菜肴的步骤为()。
A、选料→腌制→初加工→入炉烤制→装盘
B、腌制→初加工→选料→入炉烤制→装盘
C、初加工→选料→腌制→入炉烤制→装盘
D、选料→初加工→腌制→入炉烤制→装盘
第9题：
A、篦子烤
B、暗火烤
C、明火烤
D、明炉烤
第10题：
根据用料和调味的不同，烤可分为明炉烤、暗炉烤和泥烤等。