葡萄酒：葡萄酒是用新鲜的（）或葡萄汁经（）酿成的一种保健饮品

第1题：

干红葡萄酒是用（）的葡萄汁发酵酿制的。

• A、不接触皮渣
• B、部分接触皮渣
• C、接触皮渣

第2题：

（）（liqueur wines）：由葡萄生成总酒度为12%（v/v）以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白沙糖等，使其终产品酒精度为15%～22%（v/v）的葡萄酒。

第3题：

第4题：

用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒，酒精含量不超过12%-16%。（）

第5题：

干邑葡萄酒的颜色来源于蒸馏原料葡萄酒或葡萄汁。

第6题：

简述红葡萄酒发酵时进行葡萄汁的循环的作用。

第7题：

单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后，用葡萄汁发酵制成，所以，白葡萄酒的灵魂是酸（Acid），而不是单宁。

第8题：

（）（special wine）：用鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒。

第9题：

以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄酒。（）

• A、15%
• B、12%
• C、9.5%
• D、8.5%

第10题：

葡萄汁是怎么变成葡萄酒的？